¡Bienvenidos!

Os damos la bienvenida a nuestro blog informativo sobre la repostería creativa.

En este blog podréis encontrar entrevistas, reportajes y noticias sobre las novedades y el futuro de este tipo de repostería. Vamos a charlar con profesores de talleres de cupcakes, reposteros tradicionales y emprendedores de negocios. ¡Además podréis encontrar imágenes de este mundo tan original y muchas recomendaciones!

¡Se os abrirá el apetito!

¡ADELANTE!

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Olivier Fernández: “La crisis no ha afectado a nuestro oficio”

L’Escola Pastisseria Gremi de Barcelona nos abre sus puertas para hablar con Olivier Fernández, su director. La escuela especializada en pastelería, cuenta con reconocimiento nacional e internacional.

Profundizamos en el lado más dulce de la gastronomía desde el punto de vista de la EPGB, que tras 35 años de trayectoria ha sabido dar continuidad a la formación pastelera y se ha convertido en un referente internacional en este sector. Las nuevas tecnologías y técnicas novedosas serán las protagonistas del futuro de la repostería creativa, pero ¿tiene esta repostería un puesto asegurado en la gastronomía española? ¿Qué ingredientes serán claves en la elaboración de la pastelería del futuro? ¿Los cupcakes tienen las horas contadas?

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Neus Moya: “Si no fuera por los blogs, no sé si los cupcakes hubieran llegado a España”

Neus Moya Arasa (32 años, Altafulla) es la administradora de un blog sobre repostería creativa llamado ‘Lo cupcake’. Lo abrió para compartir con su hermana sus creaciones y ahora es uno de los mejores blogs de recetas de Cataluña.

Desde hace unos años una de las temáticas que ha aumentado en la blogosfera es la repostería creativa. La relación intrínseca entre ambos viene dada porque sin los blogs no habrían llegado a este lado del charco los cupcakes o las tartas fondant, y los blogs vienen dados por este gran boom. Por ello, entrevistamos a Neus Moya, una de las bloggers de repostería más conocidas de Cataluña.

 

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“La base de la repostería moderna es la creatividad”

“La personalidad del cocinero siempre ha de prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como mayor referencia los platos de mayor tradición”, según el cocinero con dos estrellas Michelín, Hilario Arbelaitz. 

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“La mejor repostería es la tradicional, la de siempre”

Una de las sagas más dulces de Barcelona es la de la pastelería Mauri. Su fundador, Francesc Mauri, abrió este acogedor local a principios del siglo XX, en el año 1929.

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La María Castaña: “Quienes más vienen son mamás en busca de la tarta perfecta para el cumpleaños de sus hijos”

María, creadora de la pastelería La María Castaña en Barcelona, empezó como diseñadora gráfica y hoy se encuentra adueñando un local precioso de todo tipo de pastelería creativa: desde tartas espectaculares de fondant pasando por deliciosos cupcakes y tartas. Hemos querido preguntarle acerca de cómo nació su idea de formar este negocio y cómo se ha visto integrado dentro de la ciudad de Barcelona.

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Victoria Ballesta: “La repostería creativa ha venido para quedarse”

El mundo de la repostería creativa está en auge. Y no es para menos, esta nueva forma de crear postres se ha convertido en uno de los “indispensables” del mundo pastelero. Y es que no hay mejor forma de seducir a tu pareja que sorprendiéndola con un bonito postre al final de una cena romántica, o regalar un pastel personalizado para algún ser querido.

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